المقالات لا تُعبر عن وجهة نظر الموقع، وإنما تعبر عن رأي الكاتب.الباجة أكلة معروفة في المجتمع العراقي , ولا أدري إن كانت شائعة في المجتمعات الأخرى أيضا , لكنها أكلة لها تأريخها وتقاليدها ومطاعمها وطباخيها الماهرين , ويبدو أن لقب الباججي ربما جاء من هذه الصنعة , أي طبخ الباجة وبيعها.
والباجة تعني رأس الخروف أو النعجة , إذ يبيعها القصاب بعد ذبح الخروف , فتتكون من الرأس والكراعين , وهي النصف الأسفل من الأطراف , والكرشة أي المعدة وبعض الأمعاء.
ويصار إلى وضعها في الماء الساخن , ومن ثم إزالة الصوف من الرأس وحيانا يُستخدم اللهيب وفي السابق كانت تستتخد (البريمز) لكي تحرق شعر الرأس أو الباجة , كما أن الكرشة يتم حكها للتخلص مما علق فيها من طعام وإلتصق بغددها.
أما الأمعاء فيتم تنظيفها , ويصنعون منها أنواعا من الأكلات , خصوصا (الكيباية).
وفي مناطق بغداد الشعبية , كانت تنتشر مطاعم الباجة , وأصحابها يكونون عادة من أبدن الرجال , وهم يقدمون أطباق الباجة لرواد مطاعمهم , خصوصا في الكاظمية والأعظمية.
وفي مدينة الموصل كان فيها شارع يسمى (شارع حلب) , مشهور بالمطاعم التي تقدم أنواع الأكلات الموصلية والسورية , وكان فيه مطعم متميز للباجة , يزدخم بالرواد خصوصا عند الصباح وقبل طلوع الشمس!!
ولا أعرف لماذا يفطر الناس على الباجة؟!!
ولست من أكلة الباجة , لكني ذكرتها , لأن الأجانب يتطيرون منها ويحسبون أكلها سلوكا قاسيا أو متوحشا , "أنتم تأكلون رأس الخروف"!!
وبإطلاعي على ما تأكله المجتمعات الأخرى في هذه الدنيا , وجدت أن أكلة الباجة من أقلها غرابة , ففي الدنيا العجيبة . الناس تأكل كل مخلوق , في الغرب أو في الشرق.
فرأيت مَن يأكل الضفادع والأفاعي والسلاحف وكل زاحف , والعقارب والكلاب والسنجاب , وما لا يخطر على بال من المخلوقات , وأقف متحريرا ومتسائلا , كيف تشتهي نفس البشر هذه المخلوقات؟!
الأجانب يعيبون علينا أكل الباجة , وهم يأكلون ما لا تصدقه العيون وتتصوره النفوس , وكأنهم آفات هائمة , يتلذذون بإفتراس المخلوقات المبتلاة بالبشر.
فالعجيب في أمر البشر أنه يأكل كل شيئ , لا عن جوع وإنما عن ترف ورغبات طائشة , وصلت به إلى حد أن يأكل دماغ القرد وهو حي في بعض المجتمعات الأفريقية!!
إنها بشاعات النفوس البشرية التي تجعلها تمارس سلوكيات غرائبية وفتاكة!!
فياليت البشر يأكل الباجة وحسب!!
الموضوع السابققناتنا على التلغرام : https://t.me/kitabat
.jpg)
